mayuasd820的部落格

時間：2013年6月15日星期六，下午約兩點

點完餐後，老闆很快地就把食物包裝好、就要送上來，這時的我鼓起勇氣向老闆問了一個問題：「老闆，這家店開多久啦？」

老闆一開始好像還會意不過來，又或者是在推算年數，他跟我說：「五年了，在下學期開學就滿五年了，從2008年開始。」

我又問了一句：「那這裡暑假會開嗎？」

老闆便娓娓道來他在營業上的運作與美食街的生活。

老闆說他不敢跟顧客說暑假會開店，因為像今天星期六，目前只賣出34份餐點，若平均餐點價格為35元，則一天下來營收也不過只有一千多元。

開店的成本是：店租、水費、電費、食材。

不開店的成本是：店租。

假若店租一天1000元，那像這樣比較涼的日子裡營業額其實幾乎都給房東了！

老闆還說，他現在不敢跟別人說他是韓國飯捲店，他是韓國雜貨店！

老闆說他不能只賣飯捲，他說要面子還是要生活？當然是要生存下去！所以老闆的店現在有飯捲、湯麵，最近這陣子還推出了早餐套餐。

老闆還說去年暑假的時候，這裡的店家們會把電燈關掉、冷氣關掉，一起坐在騎樓下聊天，當有學生經過的時候，他們會看這個學生會走到哪家店去，若走道飯捲店，那他就會去給學生包個飯，包完後又回到騎樓下繼續跟大夥一塊聊天。

老闆指著我手上購買單的34這數字說：「還有人比我更慘。」

這裡的店家這麼多，競爭激烈。老闆開始舉例子給我聽～

他問：「轉角冰是不是關掉了？」

我說：「是呀！」

他說：「然後又有新店家進駐對吧？」

我點頭。

老闆說，新店家進來後一個很大的影響是：新店家為了進入這個市場賺錢，會採取低價的策略，比如這裡的便當一般賣70元，新店家可能就賣60或65元，就這樣一直到後來，50元慈善便當就這樣出現了！老闆說，學生其實是很現實的，差5塊錢就跑去別的地方了。

老闆還告訴我一件讓我非常驚訝的事情！

去年暑假，這裡的店家沒有多大改變，大部分都還在這裡營業。但是在我入學那一年的暑假，卻一共走了11家店！並且又進來了13家店。

老闆說，如果我是現在大三的學生的話，一定很清楚那種情況跟感覺。

11家耶！這數數字太大了啊！

老闆還說，蜜汁燒烤對面那間飲料店也差不多要收掉了。